Aperitivo rápido e fácil: bruschettas!

Aproveite o final de semana para se aventurar na cozinha!

Uma ótima idéia de aperitivo!

Bruschetta

1 pão italiano ou baguete

1/2 cacho de uva verde
100g queijo de cabra

1 tomate maduro

1 dentes de alho

100 ml de azeite

100g queijo brie

1 colher de chá de mel

Modo de preparo:

1.      Corte o pão em fatias médias.

2.      Corte o tomate em cubos pequenos, refogue levemente no azeite o no alho, cuidado para não refogar demais.

3.      Para montar: regue cada fatia de pão com um fio de azeite, coloque os tomates por cima do pão e por cima a fatia de queijo brie, salpique com manjericão picado e leve ao forno por 5 minutos.

4.      Para a de uva e queijo de cabra: corte as uvas em rodelas, distribua sobre o pão uma fatia de queijo, rodelas de uva e por cima outro queijo, leve ao forno por 5 minutos. Finalize com um fio de mel em cada bruschettas.

5.      Sirva em seguida!

Outras variações: shitake com brie, mix de cogumelos com algum queijo forte, pera com gorgonzola e nozes, abobrinha com ricota, salmão com cream cheese e etc!
Como sempre digo para os meus alunos, usem sua criatividade e bom apetite!

Salmão marinado

Para esses dias quentes, nada como receitas rápidas, leves e gostosas!
A dica de hoje é um salmão marinado, ele é versátil, pois pode ser: canapé, acompanhar salada, recheio de sanduiche e muito mais.

Vamos ao que interessa:

Salmão Marinado
Rendimento: 4 porções

700g de salmão peça inteira, limpo e sem pele
2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de raspas do limão
3 colheres de sopa de balsâmico
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
Salsinha e dill
Sal e pimenta

Modo de preparo:

1. Lave o salmão. Corte em fatias finas, como um sashimi e leve a geladeira por 1 hora (ele fica bem mais gostoso geladinho).
2. Coloque sobre a travessa em que irá servir, distribua as fatias de uma forma uniforme.
3. Tempere com o limão, azeite, balsâmico, sal e pimenta.
4. Decore com as raspas de limão, salsinha picada e dill.
5. Sirva de acompanhamento um cream cheese ou creme azedo.

Fica super leve e mto saboroso!

Camarão na Moranga

Para começar a semana, em vépera de carnaval e com água na boca, nada melhor que um prato típico da Bahia!

Camarão na moranga

1 abóbora moranga
250 g de catupiry
500 g de camarão médio limpo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o caldo:

cascas e cabeças dos camarões
1 colher de sopa de azeite de oliva
750 ml de água
2 talos de salsinha

1 cebola

1 tomate
2 grãos de pimenta-do-reino

Para o recheio:
6 tomates médios em cubos
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

 Modo de Preparo:

1.    Sob água corrente, lave a moranga. Com uma faca afiada, faça um corte na parte superior da moranga, formando uma tampa. Retire a tampa,  retire as sementes e reserve a tampa.

2.   Espalhe o catupiry no interior da abóbora. Tempere o camarão com sal e pimenta e reserve.

3.    Em uma frigideira com o azeite ao fogo alto, doure os camarões e reserve.

4.    Leve uma panela média ao fogo alto. Quando aquecer, coloque o azeite, as cascas e as cabeças dos camarões, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.

5.    Adicione  a água e os ingredientes restantes. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, sem deixar o caldo ferver. Desligue o fogo. Com uma peneira  coe o caldo e reserve.

6.    Para o recheio, em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo baixo. Quando aquecer, refogue a cebola e o alho picado, mexa bem e deixe por mais 1 minuto. Junte o tomate picado, o caldo de camarão e todos os ingredientes restantes. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Acrescente os camarões fritos, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire do fogo.

7.    Preaqueça o forno a 200ºC.

8.    Despeje o molho na moranga e feche com a tampa. Forre com papel-alumínio todo o fundo e a lateral da moranga. Coloque a moranga numa assadeira em banho maria por 90 minutos. Retire do forno, despreze o papel-alumínio e coloque a moranga num prato.

Sirva com arroz branco e batata palha ou couve frita, fica dos deusesss!!
Para dar um charme, sirva em mini morangas, fica lindo e pode ser um prato individual.

Bom apetite!!

Bolo de Limão

Essa receita é incrivelmente fácil e deliciosa!!!
Em menos de 30 minutos, o seu bolo já estará assando!

Mão na massa....

Bolo de limão
4 ovos

1 copo de yogurt natural

½ copo de óleo

½ copo de margarina

1 pacote de gelatina de limão

1 pacote de massa pronta para bolo sabor limão

1 xícara de café de suco de limão

1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

1.      Bata no liquidificador os ovos, o yogurt, o óleo, a margarina e a gelatina sabor limão.

2.      Em um tigela, coloque a massa pronta sabor limão, acrescente a massa batida no liquidificador, misturando bem.

3.      Unte uma forma com manteiga e açúcar. Cubra com a masssa.

4.      Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que o palito saia seco!

5.    Espere esfriar e desenforme, reserve.

6.      Misture o leite condensado com o suco de limão e passe no bolo. Decore com raspas de limão.

Ele fica verde por dentro e super fofinho, perfeito para o chá da tarde para receber os amigos!

Purê de batata

Ola! Desculpem o sumiço, mas com a correria do final do ano, não tive tempo de colocar novas receitas!

Estamos de volta e para começar, aqui vai uma receita de purê de batata. O tradicional acompanhamento dos pratos dos brasileiros, não tem quem não goste!

Purê de batata

1 kg de batata
6 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de leite ou creme de leite fresco
noz-moscada a gosto
sal a gosto

2 ramos de alecrim

Modo de Preparo:

1.      Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Coloque imediatamente numa panela com bastante água fria.

2.      Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela, com a batata e os ramos de alecrim, ao fogo alto. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias, você pode deixa-la quase desmanchando.

3.      Em seguida, desligue o fogo e escorra a água. Passe as batatas ainda quentes por um espremedor sobre a mesma panela, sem a água.

4.      Enquanto você espreme as batatas, coloque o leite numa panelinha e leve ao fogo baixo para aquecer um pouco - não é preciso deixar ferver, isso ajuda a não empelotar o purê.

5.      Junte a manteiga e o leite quente à batata espremida.

6.      Tempere com sal e uma boa pitada de noz-moscada. Bata muito bem com um fouet, para que o purê fique bem cremoso. Ou bata na batedeira.

7.      Leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente até o purê começar a borbulhar. Sirva bem quente.

8.    E para dar um toque final, você pode polvilhar queijo parmesão ralado.

      Essa é uma ótima receita para o dia a dia e combina com vários pratos, como carnes vermelhas e carnes brancas.

Delicie-se!!!

Dia 29, dia do nhoque!

Dia 29 é conhecido pela tradição de comer Nhoque, em homenagem ao dia, vou ensinar hoje uma deliciosa receita do “prato da fartura”. Coloque embaixo do prato dinheiro e deguste esse delicioso prato!

Nhoque de batata

600g de batata

70g de manteiga

1 ovo

1 gema

80g de farinha de trigo

Sal, pimenta e nos moscada

Modo de preparo:  

1.       Cozinhe as batatas até o ponto de purê, amasse ainda quente..

2.       Acrescente 30g de manteiga, o ovo, a gema e 75g de farinha de trigo. Tempere.

3.       Enfarinhe uma superfície, coloque a massa, enrole na espessura que desejar e corte em pedaços de 1 cm.

4.       Cozinhe o nhoque em água fervendo por 5 minutos, ou até que eles subam para a superfície da panela.

5.       Unte um pirex com a manteiga restante, despeje os nhoques e por cima o molho quente.

Molho de Tomate

Rendimento: 500 ml

30 ml de azeite

50g de cebola picada

½ alho

60g de polpa de tomate

90 ml de vinho tinto seco

350g de tomate pelado

250 ml de caldo de galinha

4 folhas de manjericão fresco

1 folha de louro

Sal e pimenta

Modo de preparo:

1.      Sue a cebola e o alho no azeite, junte a polpa de deixe caramelizar levemente.

2.      Adicione o vinho e reduza.

3.      Faça um bouquet com o manjericão e o louro, e acrescente na redução.

4.      Acrescente o tomate e o caldo; cozinhe em fogo lento até obter a consistência desejada.

5.      Ajustar temperos.

Torta de Palmito

Torta de palmito

Nessa foto a Torta ainda está aberta para vocês verem o recheio.

MASSA:

200g de manteiga

1 ovo

Pitada de água gelada

Farinha de trigo quantidade necessária

RECHEIO:

500 g / 2vidros de palmito em conserva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 copo (americano) de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
1/2 xícara (chá) de salsinha
sal e noz-moscada a gosto

Obs: o recheio pode variar, conforme a criativadade do cozinheiro (a). Frango com palmito, camarão, legumes, cebola etc!