Luiza Zaidan

Aperitivo rápido e fácil: bruschettas!

2012-03-02T12:22:00.000-03:00

Aproveite o final de semana para se aventurar na cozinha!

Uma ótima idéia de aperitivo!

Bruschetta

1 pão italiano ou baguete

1/2 cacho de uva verde
100g queijo de cabra

1 tomate maduro

1 dentes de alho

100 ml de azeite

100g queijo brie

1 colher de chá de mel

Modo de preparo:

1.      Corte o pão em fatias médias.

2.      Corte o tomate em cubos pequenos, refogue levemente no azeite o no alho, cuidado para não refogar demais.

3.      Para montar: regue cada fatia de pão com um fio de azeite, coloque os tomates por cima do pão e por cima a fatia de queijo brie, salpique com manjericão picado e leve ao forno por 5 minutos.

4.      Para a de uva e queijo de cabra: corte as uvas em rodelas, distribua sobre o pão uma fatia de queijo, rodelas de uva e por cima outro queijo, leve ao forno por 5 minutos. Finalize com um fio de mel em cada bruschettas.

5.      Sirva em seguida!

Outras variações: shitake com brie, mix de cogumelos com algum queijo forte, pera com gorgonzola e nozes, abobrinha com ricota, salmão com cream cheese e etc!
Como sempre digo para os meus alunos, usem sua criatividade e bom apetite!

Salmão marinado

2012-02-27T15:57:00.000-03:00

Para esses dias quentes, nada como receitas rápidas, leves e gostosas!
A dica de hoje é um salmão marinado, ele é versátil, pois pode ser: canapé, acompanhar salada, recheio de sanduiche e muito mais.

Vamos ao que interessa:

Salmão Marinado
Rendimento: 4 porções

700g de salmão peça inteira, limpo e sem pele
2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de raspas do limão
3 colheres de sopa de balsâmico
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
Salsinha e dill
Sal e pimenta

Modo de preparo:

1. Lave o salmão. Corte em fatias finas, como um sashimi e leve a geladeira por 1 hora (ele fica bem mais gostoso geladinho).
2. Coloque sobre a travessa em que irá servir, distribua as fatias de uma forma uniforme.
3. Tempere com o limão, azeite, balsâmico, sal e pimenta.
4. Decore com as raspas de limão, salsinha picada e dill.
5. Sirva de acompanhamento um cream cheese ou creme azedo.

Fica super leve e mto saboroso!

Camarão na Moranga

2012-02-12T19:51:00.000-02:00

Para começar a semana, em vépera de carnaval e com água na boca, nada melhor que um prato típico da Bahia!

Camarão na moranga

1 abóbora moranga
250 g de catupiry
500 g de camarão médio limpo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o caldo:

cascas e cabeças dos camarões
1 colher de sopa de azeite de oliva
750 ml de água
2 talos de salsinha

1 cebola

1 tomate
2 grãos de pimenta-do-reino

Para o recheio:
6 tomates médios em cubos
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Sob água corrente, lave a moranga. Com uma faca afiada, faça um corte na parte superior da moranga, formando uma tampa. Retire a tampa, retire as sementes e reserve a tampa.

2. Espalhe o catupiry no interior da abóbora. Tempere o camarão com sal e pimenta e reserve.

3. Em uma frigideira com o azeite ao fogo alto, doure os camarões e reserve.

4. Leve uma panela média ao fogo alto. Quando aquecer, coloque o azeite, as cascas e as cabeças dos camarões, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.

5. Adicione a água e os ingredientes restantes. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, sem deixar o caldo ferver. Desligue o fogo. Com uma peneira coe o caldo e reserve.

6. Para o recheio, em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo baixo. Quando aquecer, refogue a cebola e o alho picado, mexa bem e deixe por mais 1 minuto. Junte o tomate picado, o caldo de camarão e todos os ingredientes restantes. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Acrescente os camarões fritos, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire do fogo.

7. Preaqueça o forno a 200ºC.

8. Despeje o molho na moranga e feche com a tampa. Forre com papel-alumínio todo o fundo e a lateral da moranga. Coloque a moranga numa assadeira em banho maria por 90 minutos. Retire do forno, despreze o papel-alumínio e coloque a moranga num prato.

Sirva com arroz branco e batata palha ou couve frita, fica dos deusesss!!
Para dar um charme, sirva em mini morangas, fica lindo e pode ser um prato individual.

Bom apetite!!

Bolo de Limão

2012-02-10T10:48:00.000-02:00

Essa receita é incrivelmente fácil e deliciosa!!!
Em menos de 30 minutos, o seu bolo já estará assando!

Mão na massa....

Bolo de limão
4 ovos

1 copo de yogurt natural

½ copo de óleo

½ copo de margarina

1 pacote de gelatina de limão

1 pacote de massa pronta para bolo sabor limão

1 xícara de café de suco de limão

1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador os ovos, o yogurt, o óleo, a margarina e a gelatina sabor limão.

2. Em um tigela, coloque a massa pronta sabor limão, acrescente a massa batida no liquidificador, misturando bem.

3. Unte uma forma com manteiga e açúcar. Cubra com a masssa.

4. Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que o palito saia seco!

5. Espere esfriar e desenforme, reserve.

6. Misture o leite condensado com o suco de limão e passe no bolo. Decore com raspas de limão.

Ele fica verde por dentro e super fofinho, perfeito para o chá da tarde para receber os amigos!

Purê de batata

2012-02-09T11:55:00.000-02:00

Ola! Desculpem o sumiço, mas com a correria do final do ano, não tive tempo de colocar novas receitas!

Estamos de volta e para começar, aqui vai uma receita de purê de batata. O tradicional acompanhamento dos pratos dos brasileiros, não tem quem não goste!

Purê de batata

1 kg de batata
6 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de leite ou creme de leite fresco
noz-moscada a gosto
sal a gosto

2 ramos de alecrim

Modo de Preparo:

1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Coloque imediatamente numa panela com bastante água fria.

2. Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela, com a batata e os ramos de alecrim, ao fogo alto. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias, você pode deixa-la quase desmanchando.

3. Em seguida, desligue o fogo e escorra a água. Passe as batatas ainda quentes por um espremedor sobre a mesma panela, sem a água.

4. Enquanto você espreme as batatas, coloque o leite numa panelinha e leve ao fogo baixo para aquecer um pouco - não é preciso deixar ferver, isso ajuda a não empelotar o purê.

5. Junte a manteiga e o leite quente à batata espremida.

6. Tempere com sal e uma boa pitada de noz-moscada. Bata muito bem com um fouet, para que o purê fique bem cremoso. Ou bata na batedeira.

7. Leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente até o purê começar a borbulhar. Sirva bem quente.

8. E para dar um toque final, você pode polvilhar queijo parmesão ralado.

Essa é uma ótima receita para o dia a dia e combina com vários pratos, como carnes vermelhas e carnes brancas.

Delicie-se!!!

Dia 29, dia do nhoque!

2011-10-28T15:07:00.000-02:00

Dia 29 é conhecido pela tradição de comer Nhoque, em homenagem ao dia, vou ensinar hoje uma deliciosa receita do “prato da fartura”. Coloque embaixo do prato dinheiro e deguste esse delicioso prato!

Nhoque de batata

600g de batata

70g de manteiga

1 ovo

1 gema

80g de farinha de trigo

Sal, pimenta e nos moscada

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas até o ponto de purê, amasse ainda quente..

2. Acrescente 30g de manteiga, o ovo, a gema e 75g de farinha de trigo. Tempere.

3. Enfarinhe uma superfície, coloque a massa, enrole na espessura que desejar e corte em pedaços de 1 cm.

4. Cozinhe o nhoque em água fervendo por 5 minutos, ou até que eles subam para a superfície da panela.

5. Unte um pirex com a manteiga restante, despeje os nhoques e por cima o molho quente.

Molho de Tomate

Rendimento: 500 ml

30 ml de azeite

50g de cebola picada

½ alho

60g de polpa de tomate

90 ml de vinho tinto seco

350g de tomate pelado

250 ml de caldo de galinha

4 folhas de manjericão fresco

1 folha de louro

Sal e pimenta

Modo de preparo:

1. Sue a cebola e o alho no azeite, junte a polpa de deixe caramelizar levemente.

2. Adicione o vinho e reduza.

3. Faça um bouquet com o manjericão e o louro, e acrescente na redução.

4. Acrescente o tomate e o caldo; cozinhe em fogo lento até obter a consistência desejada.

5. Ajustar temperos.

Torta de Palmito

2011-10-24T12:41:00.000-02:00

Torta de palmito

Nessa foto a Torta ainda está aberta para vocês verem o recheio.

MASSA:

200g de manteiga

1 ovo

Pitada de água gelada

Farinha de trigo quantidade necessária

RECHEIO:

500 g / 2vidros de palmito em conserva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 copo (americano) de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
1/2 xícara (chá) de salsinha
sal e noz-moscada a gosto

Obs: o recheio pode variar, conforme a criativadade do cozinheiro (a). Frango com palmito, camarão, legumes, cebola etc!

Polpetone!!

2011-10-18T14:36:00.000-02:00

½ kg de carne moída

1/2 cebola

1 ovo

1 pão francês amanhecido ralado

2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal
pimenta do reino

200g de queijo mussarela cortado em cubos

óleo (para fritar)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos

3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo:

1. Tempere com sal, pimenta do reino, salsinha e a cebola a carne. Misture o ovo e o pão francês ralado.

2. Em seguida faça uma bolinha com um pouco da massa, amasse na palma da mão, coloque um pouco da mussarela e cubra com outra porção de carne. Feche a lateral com a ponta dos dedos e molde o polpettone.

3. Passe o polpettone na farinha de trigo, depois passe na mistura do ovo e depois na farinha de rosca.

4. Leve para a geladeira antes de fritar. Aqueça o óleo e frite, sob imersão (igual batata frita) até dourar.

5. Sirva com molho de tomate por cima e queijo ralado, leve ao forno 5 minutos para gratinar.

Salada de Melancia!!

2011-10-06T16:50:00.000-03:00

Com os dias quentes chegando, nada melhor que uma Salada de Melancia para refrescar!!

SALADA DE MELANCIA

Ingredientes:

¼ de melancia

½ de maço de rúcula

½ de maço de hortelã

½ de xícara de azeite extra virgem

2 colheres de sopa de geléia de menta

2 colheres de sopa de uva passa

Sal e pimenta moída na hora

Modo de preparo:

1. Bater com o mix a geléia com o azeite, sal e pimenta. Reserve.

2. Fazer bolinhas de melancia com um boleador. Reserve.

3. Lavar e higienizar a rúcula e o hortelã, e utilizar somente as folhas.

4. Misturar a melancia e a rúcula e a uva passa e temperar com o molho de geléia de menta.

Uma típica receita árabe

2011-09-21T10:57:00.000-03:00

Tabule

4 tomates maduros
3 xícaras (chá) de folhas de salsinha
2 xícaras (chá) de folhas de hortelã fresca
1 cebola média

2 pepinos japonês em cubos médios
1/2 xícara (chá) de trigo fino
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

1. Lave as folhas, a cebola e os tomates sob água corrente. Seque-os muito bem.

2. Numa tábua, pique a salsinha e corte a hortelã em tirinhas finas. Corte a cebola em cubinhos. Corte o tomate ao meio, retire as sementes e pique em cubinhos.

3. Lave bem o trigo e deixe de molho com 1/2 xícara de água numa tigela por 15 minutos. Escora a água e esprema o excesso com as mãos. Reserve.

4. Numa tigela, misture o trigo, o tomate, a cebola, o pepino, a salsinha e a hortelã. Tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Sirva acompanhado de folhas de alface ou folhas de parreira.

Cristal Pizza Bar

2011-09-14T09:28:00.000-03:00

Pessoal,

A Cristal Pizza me convidou para participar do evento de 30 anos.
Criaram um novo sabor de pizza e eu, juntamente com a minha equipe, tivemos que criar um nome para este novo sabor.
Olhem só a foto que apetitosa:

O nome da minha equipe é: L'Hamburghini!

Conto com a colaboração de todos, vamos votar!!!
Para votar você precisa, primeiro "Curtir" a página da Cristal: @Cristal Pizza Bar

Depois "Curtir" a foto com o nome que criamos: http://bit.ly/lhamburghini

Quanto mais gente curtir, melhor! Eu ganho e terei uma pizza com um nome que eu criei!! Não é demais?

Obrigada!!

Mousse Express

2011-09-12T11:22:00.000-03:00

Para adoçar esse começo de semana, nada melhor que um mousse de chocolate, rápido e fácil de fazer!

Mousse de chocolate

8 claras

5 gemas

300g de chocolate meio amargo

200g de manteiga

Modo de preparo:

1. Pique o chocolate grosseiramente e derreta no microondas com a manteiga.

2. Bata as gemas e as claras até forma um creme branco.

3. Misture aos poucos essas duas misturas e leve a geladeira, sirva no dia seguinte.

Suflê de Cenoura

2011-09-06T14:01:00.000-03:00

Para quem quer se cuidar, mas não consegue comer legumes de jeito nenhum, a receita de hoje é um delicioso Suflê de Cenoura com Amêndoas e Gengibre. Faz super bem para a pele, por causa do betacaroteno da cenoura, as amêndoas são ótimas para o coração e o gengibre, entre muitos benefícios, acelera o metabolismo, e é um ótimo antigripal também.

Como é uma receita um pouco mais demorada, aproveitem o feriado de amanhã, para fazer um receita gostosa e fácil.

Suflê de Cenoura, Amêndoa o Toque de Gengibre

50g de amêndoas torradas e moídas

350g de cenoura em rodelas

1c sopa de azeite de oliva

1/2 cebola pequena ralada

2c sopa de gengibre fresco ralado

2c sopa de margarina light

9 colheres de chá de farinha de trigo

1 xic cha de leite desnatado

2fts grossas de ricota

3 ovos (seprados clara e gema)

Margarina light para untar as formas

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno. Unte um pirex redondo e alto e polvilhe com parte da amêndoa torrada e moída. Reserve.
Cozinhe as rodelas de cenoura. Enquanto isso, refogue a cebola no azeite e o gengibre e leve ao fogo até que amoleçam (cerca de 5 min).
Bata, no liquidificador, as cenouras já amolecidas e a mistura de cebola e gengibre até obter um purê. Em uma outra panela, derreta a margarina, adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar por cerca de 1min. Junte o leite, aos poucos, sem deixar de mexer. Cozinhe até engrossar. Tire o creme do fogo, acrescente a ricota, deixe amornar e, então, adicione as gemas batidas, o purê e as amêndoas restantes.
Bata as claras em picos firme e incorpore-as, delicadamente, à mistura reservada. Disponha a preparação nos recipientes untados e leve o pirex ao forno em banho maria por cerca de 50 min.

Sexta-feira é dia de peixe!

2011-09-02T16:16:00.000-03:00

Linguado, além de ser super gostoso, faz bem para a saúde e é levinho.

Nada melhor que terminar a semana com uma receita fácil e rápida:

LINGUADO MEDITERRÂNEO

2 filés de linguado

2 aspargos frescos

Manteiga

Sal, pimenta e limão

Modo de preparo:

Limpe bem o filé e tempere-o com sal, pimenta e limão.
Cozinhe os aspargos em água salgada e fervendo, por mais ou menos 10 minutos.
Unte uma assadeira com manteiga e pré aqueça o forno.
Enrole o linguado nos aspargos, coloque na assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno até o peixe ficar branco e macio (20 minutos).

Mais um clássico!

2011-08-16T14:07:00.000-03:00

Este prato é um dos preferidos dos meus clientes, são raros os eventos que o Rosbife não está no menu.
Um prato leve, saboroso e agrada a maioria dos convidados.

A receita é mais uma das que aprendi com a minha queridissima avó, minha mentora!

Rosbife

Rendimento: 3 porções

500g de filé mignon

2 colheres de sopa de óleo

10g de alho

Sal

½ cebola

1 tomate sem pele e sem semente em vubos

3 colher de sopa de molho inglês

1 colher de chá de mostarda

2 colher de sopa de catchup

Modo de preparo:

1. Tempere bem a carne com sal e alho.

2. Aqueça bem o óleo (deve estar bem quente), sele a carne (deixe ficar moreninha de todos os lados). Preste atenção para não passar do ponto, o rosbife deve ficar bem vermelho por dentro.

3. Reserve a carne e acrescente, na mesma panela, a cebola, tomate, molho inglês, mostarda e o catchup.

4. Deixe o tomate desmanchar um pouco e acrescente um pingo de água.

5. Fatiar bem fino o rosbife e servir com o molho por cima.

Um prato rápido de fazer, mas deixa sua marca do ar, ligue o exaustor e abra as janelas! heheh

ps- na foto, eu fiz sem molho e servi como salada.

Buen provecho!

Para qualquer momento: bolo de fubá!

2011-08-12T10:40:00.000-03:00

A receita de hoje é ideal para um chá da tarde, happy hour ou mesmo café da manhã!
Convide os amigos e corra para a cozinha, você irá preparar em menos de 15 minutos, enquanto assa você se arruma!

Bolo de fubá

1 copo de leite integral
1 copo de fubá
1 copo de óleo
2 copos de açúcar
1 copo de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de erva doce

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, deixe um creme liso e homegêneo.
Unte uma forma, de preferência alguma forma com detalhe. Na foto eu usei umas mini forminhas, para servir o bolo como petisco!
Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos, ou até dourar por cima e você colocar o palito e ele sair seco.
Deixe esfriar e desenfome, faça um café bem gostoso e sirva!

Olha só que lindo que ficou na bandeja de acrílico.

A foto foi tirada no evento da Hubby ( http://www.hubby.com.br ), empresa de organização de casa, armários e muito mais. A bandeja elas que fizeram, eu escolhi o tamanho e a cor, não é linda?

Elegante e simples!

2011-08-02T17:54:00.000-03:00

Para hoje, vamos preparar um salmão com crosta de gergelim.
Incrivelmente fácil, você nem acredita como é simples fazer um crosta.

Quando chego com essa receita em alguma aula, a primeira pergunta que as alunas me fazem é: "Nossa, mas não é muito complexo fazer a crosta?". NÃOOO, nada complexo!

O salmão é um peixe rico em ômega 3, gordura saudável e execelente auxiliar do sistema cardio-vascular.

Vamos a receita:

Salmão com crosta de gergelim

Rendimento: 2 porções

2 filés de salmão sem pele

1 limão

1 xícara de chá de gergelim branco e preto

1/2 xícara de chá de óleo

Sal, pimenta e noz moscada

Modo de preparo:

Lave o salmão e tempere-o com sal, pimenta, noz moscada e limão.
Espalhe o óleo em cada filé, besuntando bem todos os lados (isso ajudará a grudar o gergelim e não secar muito o peixe). Depois passe todos os lados no gergelim.
Unte uma assadeira com óleo. Disponha os filés, cubra com papel alumínio.
Leve ao forno por 15 minutos, para que fique demi cru. Controle bem o tempo, para que o salmão fique no ponto desejado.
Caso goste do peixe mais cozido, deixe 20 minutos.

Você também pode variar esta receita usando atum.

Na minha foto, usei um gergelim amarelo é uma linha colorida que eu comprei na Bombay ( http://www.bombayfoodservice.com.br )

Simples, fácil, leve e atende a qualquer emergência.

Bon Appétit!

Para a dieta da semana: Cheesecake light

2011-08-01T14:15:00.000-03:00

E a pedidos segue a receita da Cheesecake light e docinha, para o pessoal da dieta de plantão essa receita é super indicada, só não vale comer ela inteira!

Essa receita eu peguei no site da Rita Lobo (www.panelinha.com.br) , que por sinal tem receitas ótimassss!

Cheesecake light

Massa:
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de aveia em flocos
1/2 xícara de chá de margarina light
Calda de morango:

1/2 xícara de chá de morangos
1 colher de sopa de limão espremido
180 g de geléia diet de morango

Recheio:

300 g de cream cheese light
5 ovos
3 gemas
1 1/2 xícara de chá de adoçante em pó para cozinha
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão
raspas de 1 limão siciliano
250 g de creme de leite light

Modo de Preparo:

1. Numa tigela, junte todos os ingredientes para a massa. Com as mãos, amasse-os até obter uma massa uniforme. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removível.

2. Preaqueça o forno a 180ºC.

3. Na batedeira, coloque o cream cheese e bata em velocidade alta por 3 minutos até o creme ficar fofo. Adicione os ovos, um a um, com intervalos de 30 segundos. Em seguida, acrescente as gemas e bata por mais 1 minuto.

4. Sem parar de bater, junte o adoçante, o suco de limão e a baunilha. Bata por mais 1 minuto e desligue a batedeira. Por último, coloque as raspas de limão e o creme de leite light. Com uma espátula ou uma colher de pau, misture bem.

5. Na fôrma com a massa, despeje o creme e leve ao forno para assar por 1 hora. Quando terminar de assar, a torta ainda deverá estar mole no centro. Retire do forno e deixe descansar por, no mínimo, 1 hora.

6. Para a calda, em uma panela, coloque os morangos com o suco de limão e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. Retire do fogo, junte a geléia e misture bem. Deixe esfriar e, em seguida, espalhe sobre a torta.

7. Decore com morangos ou hortelã.

Para variar a calda, você pode substituir os morangos por frutas vermelhas

ou damasco.

A foto foi tirada do celular, sua qualidade não é das melhores! A decoração

foi feita pela minha aluna, não ficou demais?

Pupunha 100% natural!

2011-07-28T13:30:00.001-03:00

Essa receita é dedicada a minha amiga Vic Ceridono (http://www.diadebeaute.com/) , ela ama pupunha e me pediu a receita, então resolvi preparar e deixar anotado aqui o passo a passo!

O palmito pupunha é rico em vitamina A e amido, sua extração é ecológicamente correta, pois ao extrair não traz risco para a eliminação da palmeira. Isso não é incrivel, além gostoso é ecologicamente correto 100% natural!

Existem muitas receitas saborosas para o seu preparo.

Pupunha assado

40 cm de palmito de pupunha com a casca

2 colheres de sopa de manteiga

Sal grosso para ralar na hora

Pimenta para ralar na hora

4 colheres de sopa de azeite

Modo de reparo:

1. Pincele o palmito com a manteiga e tempere com sal e pimenta, embrulhe no papel aluminio e leve ao forno médio, por 1h30.

2. Para saber se está no ponto, espete com garfo nas extreidades: devem estar amcias.

3. Corte o palmito ao meio. Tempere com o sal e azeite.
4. Aqueça um frigideira ou grelha, e doure os pupunhas, para deixar ele com esse "bronzeado".

Facil não?!

Vamos variar o cardápio?

2011-07-25T13:51:00.000-03:00

Que tal variar o cardápio do seu dia a dia?
Para hoje temos uma fraldinha envolta na massa folhada e com um molho de mostarda.
Ontem teve churrasco e sobrou uma fraldinha, para reaproveitarmos fiz essa receita deliciosa!

Usei a massa folhada pronta da Arosa, é ótima, super aconselho a usar.

Os ingredientes que usei:

Fraldinha em massa folhada

Rendimento: 1 porção

200g de fraldinha

150g de massa folhada

15g de mostarda

1 gema

Tomilho fresco

10g de manteiga

Sal e pimenta

Modo de preparo:

Limpe a fraldinha e tempere com sal e pimenta.
Em uma frigideira sele bem a carne na manteiga, e reserve-a até esfriar.
Pré aqueça o forno à 180 C.
Misture o tomilho e a mostarda, formando uma pasta. Cubra a carne com essa mistura. Em seguida envolva a carne na massa folhada.
Pincele a massa com a gema batida com água.
Asse até dourar a massa.

Bom apetite!

Ciao, bella Caprese!

2011-07-21T21:02:00.001-03:00

Para esse inverno caloroso, que tal preparar uma salada caprese?

Um prato muito típico da região mediterrânea, especificamente da Ilha de Capri, e muito apreciado pelos italianos e brasileiros.

E mais uma vez temos uma receita super fácil de fazer, a salada caprese é composta de 3 ingredientes deliciosos: mussarela de búfala, tomate e manejricão. E para dar um toque sempre bom ter um belo azeite por perto ou preparar um molho pesto, como eu fiz para a receita de hoje.

Salada caprese com pinoli

Rendimento: 3 porções

0,5 kg de mussarela de búfala
2 tomates
6 folhas de manjericão lavadas
azeite de oliva a gosto
sal a gosto
Molho pesto a gosto (segue receita abaixo)

Modo de Preparo:

1. Numa tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente. Reserve.

2. Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal.

3. Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir.

Molho pesto

2 maços de manjericão fresco

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de parmesão ou pecorino

1/2 xícara de chá de azeite extra virgem

2 colheres de sopa de nozes picada ou pinoli

1 pedra de gelo (serve para deixar o seu molho mais esverdiado)

Sal

Modo de preparo:

1. Leve tudo ao liquificador e bata bem até formar uma pasta.

Você também, pode servir ela quente, monte a salada e leve ao forno por 10 minutos, apenas para dar uma leve derretida no queijo. Essa é uma ótima opção de prato para o verão e para o inverno.

Escolha um bom vinho e bom apetite!

Um clássico!

2011-07-19T12:42:00.000-03:00

A receita de hoje é medalhão ao molho mostarda, quem não gosta deste clássico?
O medalhão, pode ser acompanhado de arroz, batata frita, risoto, massas e muito mais; basta usar sua criatividades.
Eu servi com couscous marroquino (receita criada pelo meu namorado) com crispy de presunto cru, amêndoas em lascas e salsinha. A receita do passo a passo do couscous eu já coloquei aqui!
A mostarda é importante ser uma dijon, algo mais forte, para que você possa sentir aquele gostinho bem ardidinho.
Os ingedientes do medalhão ao molho mostarda, são bem básico:

Vamos ao que mais interessa a todos, o passo a passo!

MEDALHÃO AO MOLHO MOSTARDA
6 medalhões de filé mignon
6 colheres de sopa bem cheias de mostarda dijon
400 ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta

Modo de preparo:
1. Tempere os medalhões com sal e pimenta.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira, com borda alta para que você possa preparar o molho na mesma.
3. Frite os medalhões, por 4 minutos de cada lado, para que ele possa ficar ao ponto!
4. Retire-os e reserve no forno baixo, preaquecido.
5. Para o molho, use a mesma frigideira dos medalhões, acrescente o creme de leite e deixe reduzir. Acrescente a mostarda, abaixe o fogo e misture bem.
5. Despeje o molho por cima dos medalhões e bom apetite!

Um delicioso acompanhamento

2011-07-13T16:23:00.000-03:00

Na aula de ontem, preparamos um couscous marroquino delicioso.
É incrível como é simples de preparar e basta ter alguns ingredientes na dispensa, para poder deixar seu couscous com toque de "chef".
Além disso, é um acompanhamento super leve e para os vegetarianos ele é um perfeito prato principal.
Vamos ao que interessa, nossa receita!

Os ingredientes que utilizamos:

Couscous marroquino

250 g de couscous marroquino
1 copo americano de água
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de salsinha picada
100 g de amêndoas laminadas

4 colheres de sopa de azeitona picada

6 colheres de sopa de cebola roxa
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Leve uma chaleira com a água ao fogo alto para ferver.

2. Coloque o couscous marroquino em uma tigela e adicione a água fervente. Tampe com um filme plástico e deixe hidratar por 5 minutos.

3. Corte a cebola em tiras finas.

4. Junte as amêndoas, as azeitonas e, por último, o couscous hidratado. Mexa bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite. Se gostar, de um toque de limão espremido.

5. Polvilhe com a salsinha picada. Sirva a seguir.

Obs 1: caso você não goste de cebola crua, refogue ela na manteiga e depois misture ao couscous.

Use sua criatividade e prepare o seu couscous com os ingredientes que preferir! Algumas dicas: cogumelos, frutas secas, frango desfiado, mix de legumes e etc.

Macarrão da Titia Helene

2011-07-06T10:59:00.000-03:00

No último domingo, minha tia preparou uma massa deliciosa. E é claro que eu não sai da cozinha, só de olho no que ela estava fazendo, registrei tudinho!
Vale a pena se "aventurar" na cozinha, rapidinho de fazer e super fácil!
Vamos lá...

350g de tomate cereja

1 maço de manjericão grande

300 de queijo roquefort ou gorgonzola

250g de creme de leite fresco

1/2 copo de requeijão

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem (ela usou um azeite com 0,1% de acidez, dá um toque especial)

500g de massa castellane (preferência para massa com furo, assim o molho entra, fica incrível)

Água

Sal grosso

Modo de preparo:

Coloque a água para ferver em uma panela grande com bastante água e sal.
Corte os tomates cerejas ao meio.
Lave bem as folhas de manejricão.
Amasse o roquefort com um garfo.

Misture o tomate com o manjericão e tempere com o azeite e deixe marinar.

Leve o creme de leite ao fogo e derreta o roquefort e acrescente o requeijão.
Em seguida misture a marinada de tomate e manjericão a mistura de queijos. Misture bem e o molho estará pronto.

Cozinhe a massa na água ferrvendo, escorra e acrescente o molho.
Sirva com um bom vinho e bom apetite!

Dica preciosa para esta semana gelada

2011-07-05T00:41:00.002-03:00

Com este friozinho, nada melhor do que ficar em casa e preparar uma sopa de cogumelos com shimeji, shitake e cogumelos tipo Portobello. Gostou da sugestão? É bem fácil de fazer e traz benefícios importantes para a sua saúde.

Você sabia que essas delícias japonesas ativam o botão da saciedade e diminuem a fome? Além disso, também garantem tanta proteína quanto a que você ingere ao comer carne vermelha, reforçam a sua imunidade, previnem contra gripe e câncer e, para finalizar, ainda afinam o seu sangue e afastam o mau colesterol.

Não perca tempo e providencie os ingredientes! Qualquer dúvida, é só me procurar.

INGREDIENTES

. 100g de shimeji

. 200g de shitake

. 200g de cogumelos portobello

. 50g de manteiga

. 3 copos de água

. ½ cebola picada

. 2 dentes de alho

. Sal e pimenta

MODO DE PREPARO

- Corte grosseiramente os cogumelos.

- Refogue a cebola e o alho na manteiga, em seguida os cogumelos.

- Acrescente água na panela e deixe os cogumelos cozinharem até ficarem macios.

- Tempere com sal e pimenta.

- Bata tudo no liquidificador.

We Share Ideas, você já conhece?

2011-06-28T00:09:00.002-03:00

Você já conhece o site de comportamento We Share Ideas (www.weshareideas.com.br)? Trata-se de um portal que tem como objetivo falar de temas atuais e bem variados com base no noticiário divulgado todos os dias pela imprensa nacional e internacional. Vale a pena espiar e ficar a par das novidades!!!

A Gastronomia é um dos assuntos comentados e é onde eu, particularmente, me encaixo. Por isso, este meu blog é um dos sugeridos pelo site. Aproveite para conhecer este espaço e conferir a reportagem da qual participei no início de maio. Nela falo sobre o meu trabalho de personal chef (www.weshareideas.com.br/caixa/infos/501-cozinheira-de-primeira-viagem-eu-mesma).

Ora pois!

2011-06-22T17:30:00.003-03:00

Para começar bem o feriado sugiro o famoso bacalhau a brás, legítimo prato português, que caiu no gosto de nós, brasileiros. Este tipo especificamente do bacalhau foi criado por um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, cujo nome era Brás.

O prato leva bacalhau desfiado, batata palha frita e ovo mexido. Não se esqueça de regá-lo com um bom azeite, o que tornará esta maravilha ainda mais saborosa. Para beber, o ideal é um vinho verde ou português. Vamos começar?

INGREDIENTES

. 500g de bacalhau em lascas

. 1 cebola média picada

. ½ xícara de chá de azeite

. 6 ovos

. 200g de batata palha

. 3 colheres de sopa de salsinha

. 2 colheres de sopa de azeita preta sem caroço

. Sal, pimenta e noz moscada

MODO DE PREPARO

- Coloque o bacalhau de molho na água, por 24 horas, trocando a água por pelo menos quatro vezes.

- Dê uma leve cozida no bacalhau, apenas para que fique no ponto que se pode desfiá-lo facilmente. Escorra o bacalhau e despeje-o em um pano de prato. Com outro pano de prato, esfregue-o bem para desfiá-lo o máximo possível.

- Bata os ovos levemente e tempere-os.

- Aqueça o azeite, acrescente a cebola, doure-a levemente. Acrescente o bacalhau e refogue-o bem. Acrescente metade da batata palha, a azeitona e a salsinha.

- Por último coloque os ovos, mexa-os para que os ovos fiquem como se fossem mexidos. Finalize com os temperos e com o restante da batata palha, por cima.

- Sirva o bacalhau com arroz branco.

Alimentos poderosos

2011-06-20T13:37:00.003-03:00

Sugiro começar a semana ensolarada com uma receita leve e muito gostosa. Você já experimentou a salada de rúcula com manga? Esta mistura do doce com o salgado fica especial e, além do mais, tanto a rúcula quanto a manga trazem muitos benefícios para a saúde. Veja só!

A rúcula é rica em proteínas, vitaminas A e C, sais minerais, contém cálcio e ferro e possui poucas calorias - uma porção de 35 g, por exemplo, só contém 7 calorias. Já a manga deve ser consumida regularmente, pois possui vitaminas A, B e C, que ajudam a visão, o desenvolvimento, melhoram a pele e previnem contra infecções. Além disso, fortalece os ossos e o cabelo evitando a queda. A manga também colabora com a purificação do sangue e a regularização do intestino. Para completar, saiba que esta fruta ainda age como um bom remédio para tosse, coriza e resfriados.

Gostou dos benefícios? Então não perca tempo e prepare a sua salada.

INGREDIENTES

. 1 maço de rúcula

. 2 mangas cortadas em tiras

. 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

. 1/3 de xícara de azeite

. 1 colher de chá de mostarda

. 1 colher de sopa de chá de mel

. Sal e pimenta

MODO DE PREPARO

- Higienize as folhas e forre o fundo de uma assadeira. Cubra-as com as tiras de manga.

- Faça o molho com azeite, vinagre, mel e mostarda. Tempere com sal e pimenta.

- Sirva a salada com o molho à parte.

Você já sabe cozinhar?

2011-06-17T18:36:00.004-03:00

Hoje a dica são as minhas aulas personalizadas de culinária, que podem ser individuais ou em grupos de até três pessoas. O cardápio fica a critério de cada um - qual é o seu prato favorito? Massa, carne, peixe, frango, enfim, as receitas você escolhe e eu ensino a prepará-las de um jeito prático e que dê resultado.

Gostou da dica? Então entre em contato por telefone ou e-mail e agende a sua primeira aula particular ou em grupo.

Meus contatos: (11) 7832-9649 e (11) 8171-9967 / chef.luzaidan@gmail.com

Especialidade andina

2011-06-16T00:28:00.009-03:00

Você sabe o que é quinua? Trata-se de uma planta originária da região dos Andes, que pertence à família do espinafre. Com alto valor nutritivo, é rica em aminoácidos e carboidratos e também tem fibras, sais minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre e manganês) e vitaminas (B1, B2, B3, E). Para completar, esta planta, muito utilizada pelos antigos incas, ainda contém ácidos graxos e ômega 3, substâncias benéficas para o coração.

A quinua real, elemento principal da nossa receita de hoje, é só uma das muitas espécies do vegetal, que conta com mais de duas mil variedades, classificadas em categorias distintas. Dotada de grande resistência, a planta se adapta a diversas condições de latitude e altitude e pode crescer em zonas áridas e semi-áridas.

Que tal experimentar esta receita de quinua real com coalhada seca e hortelã?

Não é difícil de preparar e é deliciosa. Providencie os ingredientes e bom apetite!

INGREDIENTES

. 400 g de quinua real em grão

. 1 tomate

. 300 g de cebola roxa

. 1 bouquet de folhas variadas (alface, agrião, etc)

. 300 g de azeite

. 300 g de coalhada seca

. 1 limão

. sal, pimenta, hortelã e torradas de pão sírio

MODO DE PREPARO

- Cozinhe a quinua real (de 12 a 15 minutos) em água fervente com sal, escorra e deixe esfriar.

- Corte a cebola e o tomate em cubos, pique a hortelã e misture com a quinua, sal, pimenta, nozes, limão e azeite.

- Enforme o tabule e cubra com a coalhada seca.

- Sirva com o bouquet de folhas e decore com nozes e hortelã.

- Use as torradas de pão sírio como acompanhamento.

QUICHE DE QUEIJO

2011-06-13T14:05:00.003-03:00

A dica de hoje é rápida, prática e saborosa. Estou falando da tradicional quiche de queijo, que fica ainda mais gostosa quando está acompanhada de uma salada de folhas verdes, por exemplo. É uma ótima sugestão para o jantar, pois é leve e também satisfaz.

Para prepará-la, basta ter todos os ingredientes e uma hora reservada para se dedicar à receita. Vamos começar?

INGREDIENTES

Massa
. 125g de manteiga s/ sal
. 200g farinha de trigo
. Sal e água

Recheio
. 2 ovos
. 110 ml de creme de leite fresco
. Sal, pimenta e noz moscada

MODO DE PREPARO

- Prepare a massa com todos os ingredientes acima. Não amasse demais. Assim que formar uma massa mais ou menos homogênea, faça uma bola, embale em filme plástico e leve à geladeira.

- Bata no liquidificador os ovos, o leite, o sal, a pimenta, a noz mocada e o creme de leite.
- Abra a massa e forre uma forma de fundo falso (tome cuidado para não deixar nenhum furo).
- Recheie a forma com a mistura batida no liquidificador.
- Leve-a ao forno pré-aquecido, por mais ou menos 45 minutos, ou até que o recheio levante e fique dourado.

- Deixe amornar para desenformar.

VARIAÇÕES

Queijo, alho-poró, tomate seco, salmão, palmito, caprese (manjericão, mussarela de búfala e tomate), presunto cru e peito de peru.

Dia dos Namorados com o seu toque especial...

2011-06-10T17:14:00.002-03:00

A dica de hoje é para você que namora, é noiva/o ou casada/o. Se estiver na fase da paquera, também esta valendo! Geralmente neste tipo de comemoração, os restaurantes estão lotados e é difícil conseguir um cantinho confortável para aproveitar o momento com quem é especial. Por isso, que tal ficar em casa neste dia tão especial e preparar um legítimo foundue de queijo para a pessoa que você ama? Não é complicado e fica uma delícia. Tenho certeza que você vai querer repetir a dose muitas vezes... Vamos começar?

Para facilitar, recomendo assistir ao vídeo abaixo, preparado para o site de Mica Rocha, no qual ensino o passo a passo desta delícia.

http://www.micarocha.com.br/artigo/entrevistas/quentinha-da-chef-luiza-zaidan-91

INGREDIENTES

. 1 dente de alho picado
. 200 g de queijo gruyère ou emmenthal
. 275 g de queijo estepe
. 90 ml de vinho branco seco
. 30 ml de whisky
. 1/2 colher chá de maisena
. 1 pitada noz-moscada moída
. pimenta-do-reino moída a gosto
. Baguete em cubos médios

MODO DE PREPARO

- Esfregue o alho no interior de uma panela de fondue ou de uma panelinha de cerâmica, principalmente no fundo.
- Sobre uma tigela, rale os queijos na parte mais grossa do ralador.
- Transfira os queijos para uma panela, de preferência antiaderente. Junte a metade do vinho branco e leve ao fogo baixo. Mexa com uma colher de pau até obter um creme homogêneo.
- Dissolva a maisena no vinho restante. Adicione esta mistura à panela com o creme de queijos. Misture bem até engrossar.
- Tempere com a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Acrescente o whisky, misture e deixe cozinhar um pouco mais.
- Retire do fogo e transfira o fondue para a panela previamente preparada com o alho. Acenda a chama do réchaud ou sua vela.
- Decore com mini rosas comestíveis, para “apimentar” o clima.
- Use preferencialmente o garfo de fondue.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

- Use o pão que tiver em casa.
- Para não desperdiçar alimentos, se tiver “restos” de queijos, você também pode aproveitá-los no fondue.
- Dê preferência aos queijos mais gordurosos.

Delícia doce e amarga... O que será?

2011-06-08T15:05:00.004-03:00

A sugestão de hoje á a torta de limão – doce ideal para quem gosta de algo assim não tão doce, entende?

Esta acidez da torta é consequencia do limão, que quebra o forte sabor adocicado dos demais ingredientes.

Além disso, é uma opção muito prática para e combina com o prato que quiser! Para completar, que tal tomar um bom vinho de sobremesa?

Gostou da dica? Providencie já os ingredientes e mãos a obra.

INGREDIENTES

. 1 lata de leite condensado

. 1/2 copo de limão espremido

. 200g de bolacha maisena

. 120g de manteiga

. 4 gemas

. 4 claras

. 12 colheres de sopa de açúcar

. Raspas de limão

MODO DE PREPARO

- Bata a bolacha no liquidificador até ficar uma farinha. Derreta a manteiga e misture a farinha de bolacha até formar uma massa.

- Forre uma forma de fundo falso e leve ao forno, pré-aquecido, por 10 minutos.

- Misture o leite condensado, o suco de limão, as gemas e um pouco das raspas de limão.

- Retire a massa do forno, recheie com o creme de limão e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que o recheio esteja firme.

- Bata as claras em neve, e acrescente o açúcar aos poucos. Bata bem até ficar em ponto firme.

- Retire a torta do forno, deixe esfriar e cubra com o suspiro. Queime o suspiro, levemente, com um maçarico e decore com raspas de limão.

Variedade de receitas no programa "Lar Express"

2011-06-06T09:49:00.005-03:00

Você já conhece o programa “Lar Express” exibido pelo canal BemSimples (NET 138 e Via Embratel 34) da Fox Latin America?

Se já assistiu, conhece as receitas rápidas e, ao mesmo tempo, práticas que a chef Renata Vanzetto e eu ensinamos no programa, que vai ao ar de segunda à sexta, às 17h e 18h; aos sábados, às 19h e 19h30; e aos domingos as 20h e 20h30. As reprises acontecem nas terças, às 19h e 19h30; quartas, às 20h e 20h30; quintas, às 21h e 21h30; e sextas, às 22h e 22h30.

Se você ainda não assistiu ao "Lar Express" vale a pena conferir, pois com nossas dicas fica muito fácil preparar refeições saborosas para o dia a dia e também em algumas ocasiões mais especiais.

As receitas ficam à sua disposição no site do canal BemSimples - www.bemsimples.com - escolha a sua preferida e comece a prepara-lá! Vale lembrar que, no site, você encontra as nossas receitas e também as sugestões de pratos preparados por outros chefs como Carla Pernambuco, que apresenta o programa "Brasil no Prato", além de muitas outras delícias.

RECEITA INDIANA

2011-06-01T13:05:00.018-03:00

A receita de hoje leva um dos temperos mais antigos da história – o curry. De origem indiana, é resultado da mistura de diversasespeciarias e ervas, que mesclam o picante e adocicado um aroma inconfundível no ar.

Gostou da ideia? Então siga a receita e saboreie um delicioso e legítimo “frango ao curry” em alguns instantes...

Para acompanhar, sugiro arroz branco e batata palha.

Rendimento: 1 porção

INGREDIENTES

. 200g de peito de frango em cubos ou tiras

. 2 dentes de alho picados

. 2 colheres sopa de curry

. 1 xícara chá de creme de leite fresco

. 1 colher sopa de manteiga

. 1 colher sopa de azeite de oliva

. sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

- Tempere o frango com sal, pimenta e curry.

- Coloque a manteiga e o azeite em uma panela e leve ao fogo médio para aquecer. - Em seguida, acrescente o alho. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre, cuidado para não deixar queimar.

- Aumente o fogo e acrescente os cubinhos de frango. Misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos.

- Acrescente o creme de leite à panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. A consistência do molho deve ficar cremosa e o frango, cozido.

CREME DE ABÓBORA

2011-05-30T13:51:00.012-03:00

Que tal começar a semana com um creme de abóbora bem quentinho? Alimento rico em beta-caroteno (vitamina A) com ação antioxidante, ajuda a proteger contra as doenças cardiovasculares e pode auxiliar ainda na prevenção de doenças degenerativas. Além disso, a vitamina A traz efeitos benéficos para a pele e a visão.

Gostou da dica? Então, é só seguir esta receita, que além de muito saborosa é prática e ajudar a combater o friozinho... Eu já fiz a minha! Corra para o fogão e prepare a sua também.

Rendimento: 2 porções

INGREDIENTES

. 250g de abóbora japonesa corta em cubos

. 150 ml de água

. 2 colheres de sopa de azeite

. 3 colheres de sopa de creme de leite fresco

. 1/2 cebola pequena picada

. 2 quadradinhos de polenghinho

. 1 pitada de sal e 1 de pimenta

MODO DE PREPARO

- Refogue a cebola no azeite, e em seguida, acrescente água à abóbora e deixe cozinhar até amolecer.

- Bata no liquidificador com o creme de leite e os temperos.

- Volte o creme à panela e deixe ferver.

- Sirva com o queijo polenghinho em cubos, por cima.

- Controle você mesmo a textura do creme. Caso prefira mais ralo, acrescente água ou creme de leite.

Delícias da feira ao baile...

2011-05-27T13:58:00.004-03:00

Minha dica de hoje é o blog “Da Feira ao Baile” (www.dafeiraaobaile.com), de Roberta Julião, uma amiga que é apaixonada por Gastronomia e criou este espaço online para dividir com você o seu gosto pela culinária, ou seja, sua verdadeira adoração por comida, pela ação de comer e a própria cozinha. Dê uma espiada e confira sugestões de receitas e locais onde se come bem por preços variados - tudo vai depender do quanto você quer gastar e o que você quer comer, não é verdade?

Se você é aquela pessoa que pensa em comida 100% do dia, vai encontrar no blog muita coisa boa para satisfazer o apetite, em momentos que podem ser da feira ao baile!!!

Que tal preparar um Frango Xadrez bem gostoso?

2011-05-25T23:41:00.007-03:00

A dica de hoje é para quem gosta de comida chinesa. O famoso Frango Xadrez pode ser preparado do jeitinho que eu ensinar, bem prático mesmo! É só seguir passo a passo, prestar atenção nos ingredientes e nas quantidades para não errar. Feito isso, é só saborear esta delícia... Depois me conte o que achou, combinado? Vamos lá, mão na massa!

Ah, quase que eu esqueci. Antes de começar, leia este pequeno glossário que explica alguns termos típicos da língua chinesa. Vai ser útil para entender alguns ingredientes...

O que é uma wok ou vok?
Em cantonês a palavra significa: recipiente para cozinhar. Foi criada para se adaptar ao fogão a lenha chinês, possui uma forma convexo côncavo, permitindo uma distribuição constante e uniforme do calor, realçando o sabor do alimento. É um dos segredos da culinária chinesa. Ela é especialmente apropriada para refogar rapidamente, deve-se evitar preparo em grandes quantidades na wok.

O que é glutamato monossódico?

É o sal sódico do ácido glutâmico, um aminoácido presente em todas as proteínas animais e vegetais. Muito utilizado na indústria alimentícia, cria um sabor suave, rico e encorpado e pode ser adicionado em carnes, peixes, frangos, vegetais e frutos do mar, sendo que em muitos países é usado como tempero de mesa.

O que é um molho hoi-sin?
O molho hoisin ou também chamado de molho pequim é feito de especiarias selecionadas e de soja. Muito utilizado na cozinha chinesa, sua consistêcia é espessa e tem um sabor adocicado e picante, pode ser utilizado em assados ou como condimento em carnes, aves e frutos do mar.

Agora sim, foi dada a largada para preparar o Frango Xadrez!

INGREDIENTES

. 2 peitos de frango em cubos
. 30g de pimentão verde em cubos
. 30g de pimentão vermelho em cubos
. 30g de cenoura em cubos
. 30g de cebola em cubos
. 30g de salão em cubos
. 15 ml de óleo de soja
. 10 ml de molho hoi-sin
. 40 ml de molho de soja
. 5 ml de saquê seco de cozinha
. 5 g de glutamato monossódico
. q/n Caldo de frango
. 15g de maisena diluída na água
. q/n óleo de gergelim torrado

MODO DE PREPARO

- Branqueie o salsão e a cenoura (colocar em uma panela com água fervendo, por 30 segundos e em seguida, passar para um bowl com água e gelo). Reserve.
- Tempere o frango com sal, glutamato e pimenta.
- Aqueça o óleo de soja em uma wok e frite o frango.
- Quando o frango estiver dourado, adicione o salsão, a cenoura, acebola e os pimentões (mantenha a ordem dos legumes, e sempre que colocar 1, salteie).
- Com os legumes ainda crocantes adicione o molho hoi-sin e o molho de soja, misture bem e coloque um pouco de caldo de frango. Deixe secar um pouco, acrescente mais uma quantidade que achar necessária, isso depende de como você preferir, com muito caldo ou pouco.
- Por último, acrescente a maisena e o óleo de gergelim.
- Sirva com arroz branco ou arroz chop suey.

E qual foi o resultado?

Receita de 1934

2011-03-01T10:44:00.000-03:00

Ultimamente, meu livro de leitura tem sido o livro de receitas da minha bisavó, data do livro 1934!!!
Só para você ter uma idéia de quanto antigo é, a medida utilizada é libra, açúcar se escrevia assucar, gema ra geMMa e xícara era CHícara.

Ontem, fiz o Bolo Duas Amigas, esse título foi muito apetitoso, me trouxe lembranças da minha querida e saudosa amiga, Lila. Foi feito com muito amor!

Segue a receita ( vou colocar exatamente como está escrito):

Batem-se até ficar bem branca, 200g de assucar com 4 gemmas e 2 colheres de manteiga.
A seguir, reunem-se: 1 colher de nozes passada na mackina, 1 colherinha de mel de abelha, 1 chicara de leite e 250g de farinha de trigo. Depois de tudo bem misturado, juntam-se as 4 claras batidas em neve 1 colher de fermento inglês.
Unta-se a forma com manteiga e leva-se ao forno quente.
Depois de assado e quando já estiver frio, corta-se o bolo ao meio e deita-se uma parte na geléia ou creme. Torna a unir as partes do bolo.

Olha uma foto do bolo pronto:

E ele ainda quente, não resisti e robei um pedaço:

Gostou da linguagem? Imagine que o livro todo é assim... o máximo né?!

Molhos para saladas

2011-02-14T22:11:00.000-02:00

Acho que com esse calor o ideal são receitinhas lights, que tal molhos de salada?

MOLHO DE IOGURTE
1 pote de iogurt natural desnatado
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de salsinha
1 dente de alho amassado
1 pitada de sal

Misturar todos os ingredientes, pode ser com um garfo ou se preferir pode bater no liquidificador.

MOLHO MOSTARDA
1 pote de iogurte natural desnatado
1 colher de chá de limão
2 colheres de sobremesa de mostarda
1 colher de chá de mel
1 pitada de sal

Misture todos os ingredientes.
ps- para fazer um molho rosé, substitua a mostarda por catchup e não coloque o mel.

Selecionem bem as folhas, higienize bem e bom apetite!!!

Frango Assado

2011-02-09T19:32:00.000-02:00

Estou me divertindo tanto com as receitas da vovó, que vou colocar mais uma!!

FRANGO ASSADO DA VOVÓ

1 frango inteiro
1/2 limão
2 laranja
2 colheres de sopa de óleo
1 colhere de sopa de margarina
3 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta

Modo de preparo:

Lave bem o frango sob água corrente.
Temperar com todos os temperos (limão, laranja, óleo, alho, sal e pimenta), e deixar de molho por até 5 horas.
Levar ao forno médio, em uma assadeira untada. Besuntar com a margarina.
Deixar meia hora coberto e o restante descoberto; regar com o molho dos temperos.
Quando estiver dourado está pronto.

Obs: vc pode fazer esse prato com o frango inteiro ou com o frango em pedaços!

Espero que gostem!!

Receita da Vovó

2011-02-08T23:34:00.000-02:00

Este receita é em homenagem a minha querida e saudosa avó, quem me ensinou e foi minha inspiração na cozinha!

PÃO DE MINUTO

3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de leite
1 ovo
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Misturar tudo, até obter uma massa homogênia. Cuida para não trabalhar demais.
Unte formas de empadinha, despeje a massa nas formas, sem encher demais.
Leve ao forno bem quente. Asse até dourar levemente.

Como era bom chegar na casa da vovó e ter pão de minuto com café!!! Hmmm......

Chá da tarde!

2010-12-01T21:46:00.000-02:00

Semana passada fiz um evento para duas amigas super queridas, dona de uma consultoria feminina. Vale entrar no site e conhecer o trabalho que elas fazem: http://www.sonatainvest.com.br/

O que foi servido:

- Mini sanduiche de pão rosa com peito de peru, cream cheese e amêndoas.

- Mini sanduiche de pão amarelo com rosbife, queijo prato e molho mostarda.

- Mini tostex com queijo e presunto

- Salada de frutas

- Bolo de fubá

- Brigadeiro de colher

- Petit fours
- Chá
- Café
- Suco de melancia
- Suco de abacaxi com hortelã

Foi simples e um sucesso!

Revista Joyce Pascowitch

2010-11-22T15:36:00.002-02:00

Hoje sai na Revista da JP!
Olhem que bacana a matéria!

Jantar Sábado

2010-11-22T08:47:00.000-02:00

Sábado fiz um evento, que foi uma delícia. Era primeira comunhão da Ana Lu e a mãe dela resolveu fazer um jantarzinho só para a família, eram 20 pessoas e foi escolhido um menu super gostos:
Canapés:
- Mini croque monsieur
- Mini esfiha
- Croquete
- Bolinho de arroz
- Vol au vent de alho poró

Entrada:
- Salada de rúcula com manga, lascas de parmesão e pinoli. Molho de mel com mostarda.

Pratos principais:
- Risotto caprese (tomate cereja, mini mussarela de bufala e manjericão)
- Rosbife (um clássicooo)
- Linguado ao limone
- Aspargos frescos no alho e óleo
- Ravioli de mussarela de búfala com molho de tomate (esse foi para a criançada)

Sobremesa:
- Frutas da estação (manga, kiwi e morango)
- Gateau alpino ( hmmmmm...)
- Torta de limão
- Sorvete de menta
ps- esqueci de tirar foto!!! hehehe

Espero que gostem do menu!!

Brownie

2010-11-19T15:03:00.000-02:00

Ontem foi a última aula das minhas alunas noivinhas, sempre muito triste me despedir delas. Além disso, era uma turma de amigas super queridas. Não tem jeito, sempre acabo me apegando.... hehe...

Fizemos um brownie, deliciosoooooooo. Olha só a receita:

200 g de manteiga
170 g de chocolate meio amargo
3 ovos
1 1/2 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó
170 g de nozes picada
manteiga e farinha da trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
2. Passe a farinha e o fermento em pó pela peneira para uma tigela. Reserve.
3. Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe sobre uma panela para fazer um banho-maria. Pique o chocolate meio amargo. Transfira para a tigela e junte a manteiga.
4. Em uma batedeira, junte o açúcar e os ovos. Bata em velocidade alta até que a mistura fique esbranquiçada. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture com uma espátula o chocolate derretido.

5. Adicione aos poucos a mistura de farinha e fermento, com a massa de chocolate, depois as nozes, mexendo delicadamente. Transfira a massa para a assadeira untada.
6. Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Sirva com sorvete de creme ou de menta!

Olhem só as fotos do preparo e da finalização!

Almoço Arábe

2010-11-18T17:13:00.000-02:00

A aula de hj foi sensacional!
1 vez por mês dou aula em uma empresa, hj era aniversário do dono e fizemos um almoço arábe.

O menu foi:
- Kibe cru
- Tabule
- Coalhada
- Homus
- Kibe de bandeja
- Charutinho de folha de uva
- Arroz com frango e amêndoas

O chefão amou, isso é o mais importante hehe..
Amanhã coloca algumas fotos, a máquina está carregando!

Menu de Natal

2010-11-17T18:01:00.000-02:00

Olá!

2010-11-17T17:47:00.000-02:00

Olá!
Estou aprendendo a mexer nisso aqui, ainda achando um pouco complicado, mas... vamos lá....

Criei o blog para poder estar mais próxima dos meus clientes. Vou "alimentá-lo" com fotos dos eventos, receitas e com todas as novidades que forem surgindo!

Bjos